En kammarmaskin skiljer sig från en vanlig vakuumförpackare på så sätt att luften sugs ut ur hela kammaren, inte bara direkt ur påsen som annars är fallet med de mindre maskinerna. Vilket bland annat har den fördelen att det går att vakuumförpacka vätskor eller varor som innehåller mycket vätska utan bekymmer. För att kunna göra det med en vanlig vakuumförpackare behövs det i så fall en pulsfunktion för att vätskan inte skall följa med in i påsen. Den funktionen har alla våra vanliga vakuumförpackare utom V10-modellen.

Funktionen hos en kammarmaskin är sådan att luften sugs ur hela kammaren och sedan blir det samma lufttryck i påsen som skapats i kammaren.